寿柏生等委员：

你们提出的关于《以智慧食堂为支点 守护学生舌尖上的幸福》的提案（第12号）收悉，现答复如下：

根据你们提出的意见建议，结合我市学校食堂管理的工作要求，切实保障校园食品安全和师生身心健康，将积极采取以下措施：

一、严格规范学校食堂经营管理。诸暨市中小学幼儿园食堂全部自主经营。其中，初中、小学、幼儿园食堂自主管理；高中段学校实行劳务托管服务，食材采购、验收、出入库管理、菜谱安排、价格制定、财务核算等都由学校负责。高中学校根据管理要求，每学期对劳务托管的餐饮企业进行考核，有明确的退出机制。

二、筑牢学校食堂食品安全防线。我市从2020年实现学校食堂“阳光厨房”全覆盖，2022年建成并应用“校园食品安全智治”平台，从单一的后厨可见到可抓拍、可预警，自动生成人员晨检、餐具消毒、食品留样等等工作数字台帐，为校园食品安全增添屏障。强化日管控、周巡查、月调度“全时段”管理工作制度，压实责任“到边到角”。严格落实“局领导抽查、校领导陪餐”制度，层层强化责任传导。局职能科室单位采用“四不两直”方式下校督查指导食堂治理提升工作。利用开学安全工作大检查、校园安全专项整治等行动，开展全市学校食堂全面排查，消除食品安全隐患。今年，学校食堂设施提升工程列入市政府民生实事，拟投入950万元，为全市学校建设消毒房67间，安装洗碗机47台，进一步提升安全保障。

三、规范学校食堂采购和物资经费管理。根据市场价格调整和季节变化等因素，实行配送目录清单每周更新公布。严禁熟食、半成品、预制菜进校园，严控酱鸭、腌肉、咸鸭蛋等腌制品作为主菜使用。完善订单系统“退货补货”功能，确保管理留痕、责任到人，坚决杜绝“原材料品质差、退换货服务差”现象出现。健全学校食堂食材验收小组工作制度，严格落实配送食材质量、数量、价格、保质期验收及台账登记工作，做到每次验收人员不得少于2人，每学期至少2次轮换。定期对配送企业进行考核，并根据考核结果采取相应的奖惩措施。严格实行师生伙食分开独立核算，师生伙食同菜同价。在严格执行学校领导陪餐的基础上，探索师生同窗同桌就餐。严禁教师挤占学生伙食费，侵害学生利益。细分每日每餐费用，做到成本控制合理、食材采购精准、支出基本均衡。

四、实施学校食堂营养提升计划。探索推行套餐式订单系统，实行菜谱提前一周公示，供学生及家长自主选择。组建市级学生伙食营养菜谱指导组，组织专家根据学生不同年龄阶段和不同季节开发一批成本合理、科学营养的菜谱供学校选择，做到“一周不重样、每季有变化、特殊学生人性化”。采取科学合理的保温措施，确保气温较低时学生吃到热菜热饭。强化对食堂从业人员营养学、烹饪方法等培训，定期开展学校食堂烹饪技能竞赛，不断提升从业人员服务水平。组织培养学校营养指导员，争取两年内100名食堂管理工作人员考取国家级证书，覆盖全市每个中心学校和直属学校。

诸暨市教育体育局 

2024年7月2日

承办人姓名：杨均武、袁惠丽

联系电话：057589078585