jika Anda mencari resep dari seluruh dunia di Recipes Master tempatnya. kami berbagi resep dari seluruh dunia dan Menjadi masterchef di rumah
Panci dan wajan merupakan bagian terpenting dari peralatan masak Anda. Ada banyak jenis berbeda yang tersedia untuk setiap metode memasak tertentu atau beberapa metode berbeda.
Wajan/penggorengan memiliki dasar datar dengan sisi pendek yang melebar atau miring, yang memudahkan untuk membolak-balikkan makanan dengan spatula.
Panci biasanya terbuat dari bahan yang responsif terhadap panas seperti tembaga berlapis, baja tahan karat dengan inti tembaga atau aluminium, aluminium anodized atau besi tuang. Permukaan anti lengket juga populer di wajan semacam itu. Mereka tersedia dalam berbagai ukuran dan umumnya dilengkapi dengan penutup.
Panci pemanggang biasanya berbentuk persegi panjang dengan sisi rendah sehingga panas dari oven dapat membuka seluruh permukaan daging.
Wajan pemanggang umumnya digunakan dengan rak untuk mencegah daging duduk di jusnya sendiri dan merebus alih-alih menjadi kecokelatan. Panci tersedia terbuat dari berbagai bahan termasuk baja tahan karat, aluminium dengan permukaan anti lengket, tanah liat dan granit.
Panci adalah panci bundar dengan sisi lurus tinggi dan alas datar, dapat digunakan untuk beberapa keperluan, seperti memasak sup, merebus sayuran, membuat saus. Ada beberapa gaya yang sesuai dengan tujuan khusus.
Panci yang dikenal sebagai Windsor memiliki sisi yang melebar dan panci lain yang dikenal sebagai cawan memiliki sisi yang membulat. Ada juga berbagai ukuran dan bahan panci. Sebagian besar dari mereka memiliki penutup yang pas.
Wajan tumis adalah wajan bulat dan dalam yang mungkin memiliki sisi lurus dengan alas agak membulat atau lebih umum alas bundar yang miring keluar dan ke atas.
Ukuran dan panjang pegangan dapat bervariasi sesuai dengan proses memasak. Panas didistribusikan secara merata di bagian dasar sementara sisi yang miring memudahkan untuk mengaduk dan membalik bahan.
Wajan adalah wajan tumis berbentuk mangkuk, terbaik untuk memasak makanan dengan cepat di atas api besar. Ini tersedia dengan dasar bulat atau datar. Beberapa jenis wajan memiliki satu pegangan panjang, beberapa memiliki dua pegangan pendek dan lainnya memiliki pegangan panjang di satu sisi dan yang pendek di sisi yang berlawanan. Bahan yang digunakan adalah baja karbon, besi tuang, dan logam dengan lapisan anti lengket.
Panci adalah panci yang dalam, tinggi, dan bersisi lurus dengan dua pegangan melingkar yang besar. Ini digunakan untuk mendidihkan cairan dalam jumlah besar, seperti kaldu, sup, dan semur, tetapi juga berfungsi dengan baik untuk sup kental, cabai, dan untuk merebus pasta. Terkadang dilengkapi dengan sisipan pasta – terbuat dari sisipan berlubang baja tahan karat yang pas di dalam panci dan berfungsi sebagai saringan untuk mengeringkan pasta.
Panci panggangan adalah panci logam berat yang terdiri dari bubungan yang ditempatkan secara merata di bagian bawah, yang menyerupai proses pemanggangan saat memasak berbagai daging dan makanan.
Bisa dengan sisi yang dangkal atau dengan sisi yang lebih dalam seperti penggorengan. Banyak panci panggangan terbuat dari besi tuang dan tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran.
Ketel ganda terdiri dari dua panci – satu di dalam yang lain. Panci bagian bawah berisi air panas dan panci bagian atas menampung bahan-bahan yang sedang dimasak. Umumnya digunakan untuk membuat saus halus yang cenderung terpisah jika dimasak dengan panas langsung. Boiler ganda dapat dibuat dari baja tahan karat, baja berenamel, kaca dan aluminium.
Panci Fondue adalah sejenis alat masak yang terdiri dari panci dengan sumber panas seperti bahan bakar memasak portabel atau elemen pemanas listrik yang diletakkan langsung di bawah panci yang digunakan untuk proses penyiapan makanan yang disebut fondues (“fondue” adalah bahasa Perancis istilah yang berarti “mencair”).
Sumber panas melelehkan atau menghangatkan isinya sepenuhnya (biasanya keju, coklat, anggur atau bahan lainnya) sehingga makanan dapat dicelupkan ke dalam panci dan dimasak atau dilapisi dengan isinya dan dimakan sebagai makanan pembuka atau bagian dari makanan.